Chef de partie (H/F)

Date de parution : 01/05/2023

Votre mission

Assurer la gestion des stocks de sa partie
Manager son commis qu'il forme et en est responsable
Maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments
Pratiquer le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger.
Assurer également la préparation des plats culinaires chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision
Veiller au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place
Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Profil

Bonne communication, sens du relationnel
A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine
Sens du management et respect de la hiérarchie
Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances

Experience

BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
CAP cuisine
Expérience: 2 ans minimum

Localisation
12 Place du Palais

Horaires
39h, coupure et 2 jours de repos dans la semaine

Rémunération
Min 1600 net + intéressement

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